Voorgerechten
•Terrine van eendenlever
huisgemaakt, met een stroop van PX sherry € 12,75
•Kaassalade
met verschillende kaassoorten, honingdressing en diverse slasoorten € 9,50
•Carpaccio
van Groningse weide ossenhaas besprenkeld met balsamico-druppen,
afgemaakt met pijnboompitten en parmezaanse kaas € 12,75

Soep
•Mosterdsoep
van echte Veendammer mosterd met spekjes en knoflookcroutons € 5,75
•Krachtige tomatenrunderbouillon
met paddestoelen, verse tijm en gedroogde rauwe ham € 6,75

Tussengerechten
•Halve kreeft
in het pantser gegaard met dilleboter en geserveerd met zeekraal € 15,00
•Gebakken kwartel
op een kleine salade en abrikozen chutney € 9,75


Hoofdgerechten
•Lamsrack
gebraden, met een saus van honing en tijm € 24,75
•Biefstukje
van de Groningse weide ossenhaas gecombineerd met gestoofd
Gronings weide rund met paddestoelen en een krachtige kalfsjus € 26,50
•Ecologische Kemper Landhoen suprème
met gebakken paddestoelen en eigen jus € 21,50
•Kabeljauwfilet
met een zachte mosterdsaus € 21,50
•Zeeduivelfilet
met Hollandaise-saus en gedroogde Serranoham € 23,75
•Vegetarische proeverij
bestaande uit een taartje van filodeeg met spinazie en Gruyère,
verse tortellini met gorgonzolasaus en gefrituurde polenta met tomatenchutney € 18,50

Menu van de chef
Een vier- of vijfgangen verrassingsmenu, samengesteld uit mooie verse producten
Het verrassingsmenu wordt enkel per tafel geserveerd
•4 gangen € 42,50 p.p.
•5 gangen € 49,50 p.p.


Het Sluishuys keuzemenu
Voorgerechten
• Livar kloosterham
het enige echte kloostervarken uit Limburg, met een salade van appel en honingmosterd dressing
• Gebakken makreelfilet

met een dressing van groene paprika
Hoofdgerechten
• Huisgerookte eendeborstfilet
met een dragonsaus
• Gebakken zalmforelfilet
met een kroketje van Hollandse garnalen en een crème van kappertjes
Dessert
• Proeverij
verschillende desserts, een feestelijke afsluiting!
3 gangen € 29,50 p.p. (één voorgerecht naar keuze)
4 gangen € 37,50 p.p. (beide voorgerechten)

Bestaat uw gezelschap uit zes personen of meer, dan kunt u helaas niet meer kiezen voor
a la carte, maar serveren wij voor u bovenstaand Sluishuys-menu

Nagerechten
•Hazelnootparfait
met stukjes witte chocolade, besprenkeld met Tia Maria € 7,00
•Taartje van sorbetijs
met vers fruit en frambozencoulie € 7,00
•Chocolademousse
van pure Valrhona chocolade, met bananenparfait en witte chocoladesaus € 7,50
•Proeverij
van verschillende desserts € 7,50
•Kaasplankje
verschillende kaassoorten, met appelstroop € 8,50